神秘果的家

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    癌症是臺灣的十大死因之首，至今癌症的形成，除拜環境惡劣汙染所賜，人體體內的潛在基因也是不解之謎。是什麼關鍵因子「啟動」體內癌症基因的作用，使其產生癌細胞，蠶食我們的生命？

　　化療，在治療癌症的方法中最為常見、直接的方法之一，傳統的化療藥物具有高毒性來破壞細胞的分裂來抑制癌細胞的增長，其相對的副作用是也把正常細胞的通殺，使患者的身體機能受損。現在較新的化療藥物具有標靶選定功能，只針對癌細胞破壞消滅，相較於傳統化療藥物毒性較低，副作用較少，但也無法避免化療所帶來的不適感。

　　在化療的過程中會產生諸多的不適感，其中化療所產生的噁心與嘔吐，是患者感到可怕、痛苦絕望的致因，其嚴重性會使人恐懼而拒絕更有效的治療方式。近來醫學進步，針對化療噁心嘔吐（CINV)有藥物可降低不適感，目前仍是自費藥物，對患者所費不貲。在自然界中，有部分天然食物是可變換味覺，對患者而言有多元性的選擇，可降低經濟負擔。

    化療噁心嘔吐（CINV)有分為以下幾類：

    ．急性：化療後24小時內發生

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(走進市場)

老闆，這麵可以放多久？

呃…盡快吃完

所以可以放多久？(我白目地繼續問…)

因為沒的添加「防腐劑」所以不能放很久拉！(老闆不耐煩了@@)

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目前的食品欲求甜味，已不必非添加糖，方能使食物有甜味，目前已有許多可替代糖，可產生甜味的食品添加物，這些食品添加物又被稱為「甜味劑」。

依甜度大小可分表為：(以蔗糖甜度為基準)

中文名稱	英文名稱	相對甜度
一般的玉米糖漿	Regular Corn Syrup(C.S.)

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(阿斯巴甜的政商手段)

在1977年Donald Rumsfeld是一間名為GD Searle的CEO(執行長)，Searle透過FDA負責推動阿斯巴甜。同一時間，有一間公司名為Miralin的公司，由一位年輕的企業家Robert Harvey所率領，Robert Harvey是首位將神秘果應用在去糖，他創造了一個沒有化學性、沒有危險性的物質。
甜味劑業者對這個來自西非的小紅苺感到威脅，開始有些不安。在Miralin的市場研究中，孩子正狂熱於神秘果冰棒，糖尿病患者也愛上了它，似乎意指精製糖的存活日也不多了。
Searle與FDA有很強力的關係，當他們要拓展阿斯巴甜時，他們長時間深入於FDA的高官關係交涉，透過他們去推動阿斯巴甜，使它可以合格通過。同一時間Donald Rumsfeld在數十億元美元的合約中被砍價。人工甜味劑的產業對這即將到來的威脅開始感到不安。
Miralin正要上市，阿斯巴甜也已被核准，Miralin的神秘果被歸類為「食品添加物」，卻是一種你不知是什麼東西的食品。因法規影響了公司需歷經多年的產品試驗，而公司也因此終就破產。

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神秘果蛋白(Miraculin)，是萃取自神秘果的醣蛋白，又別名為神秘果素。神秘果蛋白(Miraculin)本身不具有甜味，但具有能將人們品嚐酸味食物的味覺轉換為甜味的。這種功能特性屬於味覺修飾，非食物的本質、化學結構產生變化。

----溯源----

神秘果蛋白最初是由日本科學家栗原堅三教授分離出來的（Kurihara Kenzō）。他於1968年在《科學雜誌》上發表了這一成果，並在其中將這一新發現的化合物根據神秘果樹的俗稱「Miracle tree」命名為神秘果蛋白（Miraculin）。

----醣蛋白結構----

1989年，人們首次成功的對神秘果蛋白進行了測序，並發現這是一種由191個胺基酸以及一些糖鏈組成的糖蛋白。它以四聚體的形式呈現，其中的單體兩兩結成二聚體，而兩個二聚體則通過二硫鍵聚合成四聚體。

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田尾假日人潮眾多，店內來往的客人總是會問我們一些有趣的問題：

    客人：「為什麼你們的義式鳳梨冰淇淋看起來白白的，沒有鮮豔黃亮的感覺

     客倌，您指的是這個顏色嗎？↓(某家業界的鳳梨冰淇淋)

    上面的看起來就很漂亮，完全滿足了色、香、味具全。
    (這個色香味具全也造就了整個城市都是我的化工廠)

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1725年，法國探險家前往非洲旅行時，發展當地人都會吃一種小小的紅色果實，來提升味覺，豐富食物的美味，「神秘果」因緣際會被發現。

1960年，隔了二百年之餘，神秘果的資訊重新被科學家關注，由美國的農業部門的一位科學家將神秘果帶入美國，著手研究神秘果的神秘特性。

1968年，有科學家發現神秘果的神奇的變味效果是「神秘果蛋白」所致，該蛋白即使用合成也無法獲得變味功能，唯有取自神秘果方有效果。

1970年，美國FDA公告神秘果不得在美國營銷，其文沒有解釋任何原因。相傳被糖業打壓，深怕神秘果作為天然代糖應用，會衝擊糖業的生意。

1990年，廣善園藝．神秘果的家，張舜濱先生將神秘果引進台灣，作大規模植育。

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Gallic acid(沒食子酸)

這是一個大家不太熟悉的營養成份，Google搜尋後，會有很多不可思議的效果。

基於科學上，我僅說明維基百科所闡述的功用。根據

Liu, Y; Pukala, T. L.; Musgrave, I. F.; Williams, D. M.; Dehle, F. C.; Carver, J. A. (2013). "Gallic acid is the major component of grape seed extract that inhibits amyloid fibril formation". Bioorganic & Medicinal Chemistry Letters 23 (23): 6336–40. doi:10.1016/j.bmcl.2013.09.071. PMID 24157371

Wang, Y. J.; Thomas, P; Zhong, J. H.; Bi, F. F.; Kosaraju, S; Pollard, A; Fenech, M; Zhou, X. F. (2009). "Consumption of grape seed extract prevents amyloid-beta deposition and attenuates inflammation in brain of an Alzheimer's disease mouse". Neurotoxicity Research 15 (1): 3–14. doi:10.1007/s12640-009-9000-x. PMID 19384583

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最近很多人都會問，為什麼廣善園藝的神秘果會那麼大顆？

為什麼我們家的都只會開花不結果？

為什麼我們家的樹很漂亮就是不會結果？

有種種一百種原因想知道為什麼不會結果。

會不會結果的影響因素眾多，本文先從肥料淺談。

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 你有看過「神秘果花」嗎？

      神秘果花不像玫瑰一樣開的大大朵，它僅有小小一丁點兒，像花生米一樣。

雖然神秘果花兒小，但它也有花香哦！此香氣乃為淡淡的椰香，散發出清心的氣息。
如果滿滿的神秘果樹開花，香味令人心曠神怡……

神秘果花兒結成神秘果！

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神秘果是一種很「高怪」的植物，它不喜歡吃太營養的東西，不然他會消化不良…

曾經有一位客人來問我們，為什麼神秘果他種一種就死掉了(默哀)

我問：它有喝水嗎？

客人：有啊！每天喝    (〇)
我問：有沒有施肥？

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