神秘果的家

(走進市場)

老闆，這麵可以放多久？

呃…盡快吃完

所以可以放多久？(我白目地繼續問…)

因為沒的添加「防腐劑」所以不能放很久拉！(老闆不耐煩了@@)

【沒辦法，因為食物易壞，不易保存，化學保存成了必要之惡】

面臨良心道德與利益的天平，商人為了賺錢可能可犧牲他人健康，諸如頂新、大統等食安問題。即使知名企業令人灰心，我們更需向有良心的小企業致敬，在10幾20%的市場邊緣與知名大企業7.80%的高市佔相博，不僅為求一線生存，也為了自己的良心與留給下一代健康與安全的食品。

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我曾問我們老闆：

大哥，為什麼我們的冰淇淋只有在我們通路賣，在大眾通路上架呢？

因為我們沒有辦法讓他們拿到理想的利潤。

這句話的背後，寓意甚遠！1.降低產品成本、2.提升售價

．提升售價：顧客對價格的習慣，消費者能花$40在大眾通路買冰淇淋已經很了不起了，一杯$80的冰淇淋，顧客只願知名品牌買單，一般名不見經傳的企業難以提高售價。
．降低成本：降低成本的方法諸多，凡是偷工減料，替換低成本原料皆是降低成本的方式。

偷工減料是比較容易被顧客發現，但替換低成本的原料在產品功能不失效的前提下，顧客不易差覺，甚至更喜歡新替換，原因在於：

替換過後的原料以化學添加物替代天然素材，相較於天然素材而言，化學具有高穩定性、高濃度與低成本，不需經過食材的釀製的曠日廢時，縮短了人力、時間、空間與損耗成本。

好比說檸檬汁一物：

幾滴化學添加物，就能用少少的檸檬製出含有果肉的檸檬汁。兼具低成本與優質的果汁口感，顧客最愛「物美價廉」。

台灣的食品發展，除供應商良心泯滅之外，市場需求端的購物價值觀停留在追求產品最高的「性價比」(C/P值)，喜好物美價廉之物。因我們不曾懷疑「為什麼價格如此低」。

供應商樂意提出低價的化工食品，市場樂意接受「物美價廉」的食品，豈不是皆大歡喜？

唯有少少數，明智的消費者選擇少少數具有良心的食品商，彼此在夾縫中求一線生機。