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(走進市場)

老闆,這麵可以放多久?

呃…盡快吃完

所以可以放多久?(我白目地繼續問…)

因為沒的添加「防腐劑」所以不能放很久拉!(老闆不耐煩了@@)

【沒辦法,因為食物易壞,不易保存,化學保存成了必要之惡】

面臨良心道德與利益的天平,商人為了賺錢可能可犧牲他人健康,諸如頂新、大統等食安問題。即使知名企業令人灰心,我們更需向有良心的小企業致敬,在10幾20%的市場邊緣與知名大企業7.80%的高市佔相博,不僅為求一線生存,也為了自己的良心與留給下一代健康與安全的食品。

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我曾問我們老闆:

大哥,為什麼我們的冰淇淋只有在我們通路賣,在大眾通路上架呢?

因為我們沒有辦法讓他們拿到理想的利潤。

這句話的背後,寓意甚遠!1.降低產品成本、2.提升售價

.提升售價:顧客對價格的習慣,消費者能花$40在大眾通路買冰淇淋已經很了不起了,一杯$80的冰淇淋,顧客只願知名品牌買單,一般名不見經傳的企業難以提高售價。
.降低成本:降低成本的方法諸多,凡是偷工減料替換低成本原料皆是降低成本的方式。

偷工減料是比較容易被顧客發現,但替換低成本的原料在產品功能不失效的前提下,顧客不易差覺,甚至更喜歡新替換,原因在於:

替換過後的原料以化學添加物替代天然素材,相較於天然素材而言,化學具有高穩定性、高濃度與低成本,不需經過食材的釀製的曠日廢時,縮短了人力、時間、空間與損耗成本。

好比說檸檬汁一物:

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幾滴化學添加物,就能用少少的檸檬製出含有果肉的檸檬汁。兼具低成本與優質的果汁口感,顧客最愛「物美價廉」。

台灣的食品發展,除供應商良心泯滅之外,市場需求端的購物價值觀停留在追求產品最高的「性價比」(C/P值),喜好物美價廉之物。因我們不曾懷疑「為什麼價格如此低」。

供應商樂意提出低價的化工食品,市場樂意接受「物美價廉」的食品,豈不是皆大歡喜?

唯有少少數,明智的消費者選擇少少數具有良心的食品商,彼此在夾縫中求一線生機。

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神秘果的家

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