Gallic acid(沒食子酸)

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0d/Gallic_acid.svg/200px-Gallic_acid.svg.pngFile:Ácido gálico.png

這是一個大家不太熟悉的營養成份,Google搜尋後,會有很多不可思議的效果。

基於科學上,我僅說明維基百科所闡述的功用。根據

Liu, Y; Pukala, T. L.; Musgrave, I. F.; Williams, D. M.; Dehle, F. C.; Carver, J. A. (2013). "Gallic acid is the major component of grape seed extract that inhibits amyloid fibril formation". Bioorganic & Medicinal Chemistry Letters 23 (23): 6336–40. doi:10.1016/j.bmcl.2013.09.071. PMID 24157371

Wang, Y. J.; Thomas, P; Zhong, J. H.; Bi, F. F.; Kosaraju, S; Pollard, A; Fenech, M; Zhou, X. F. (2009). "Consumption of grape seed extract prevents amyloid-beta deposition and attenuates inflammation in brain of an Alzheimer's disease mouse". Neurotoxicity Research 15 (1): 3–14. doi:10.1007/s12640-009-9000-x. PMID 19384583

Liu, Y; Carver, J. A.; Calabrese, A. N.; Pukala, T. L. (2014). "Gallic acid interacts with α-synuclein to prevent the structural collapse necessary for its aggregation". Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Proteins and Proteomics 1844 (9): 1481–1485. doi:10.1016/j.bbapap.2014.04.013. PMID 24769497

上述三項研究綜合結果顯示,Gallic acid(沒食子酸)具有抑制myloid fibrils(類澱粉蛋白纖維)的效用myloid fibrils(類澱粉蛋白纖維)會造成神經性疾病,因它是一種纖維性不可溶的蛋白質,在臨床上Alzheimer's disease(阿茲海默症)Parkinson's Disease(帕金森氏症)的患者中,都可看到大量的myloid fibrils(類澱粉蛋白纖維)沉澱在神經系統中,科學家認為它是造成神經性疾病的致因。

顯微照相顯示的類澱粉蛋白沈積 (粉紅色)
蘇木精-伊紅染色.

參考資料:維基百科
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