目前分類:神秘果研究 (5)

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阿斯巴甜  

(阿斯巴甜的政商手段)

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220px-Miraculin  

神秘果蛋白(Miraculin),是萃取自神秘果的醣蛋白,又別名為神秘果素。神秘果蛋白(Miraculin)本身不具有甜味,但具有能將人們品嚐酸味食物的味覺轉換為甜味的。這種功能特性屬於味覺修飾,非食物的本質、化學結構產生變化。

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神秘果歷史拷貝  

1725年,法國探險家前往非洲旅行時,發展當地人都會吃一種小小的紅色果實,來提升味覺,豐富食物的美味,「神秘果」因緣際會被發現。

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Gallic acid(沒食子酸)

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0d/Gallic_acid.svg/200px-Gallic_acid.svg.pngFile:Ácido gálico.png

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Western_Afric-miracle fruit  

  相信大家都知道了神秘果原產於西非,一定會好奇神秘果在西非當地的原途。西非的人民是如何將神秘果與生活作融合呢?以下來為您介紹西非特產的美食

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