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(走進市場)

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甜味劑  

目前的食品欲求甜味,已不必非添加糖,方能使食物有甜味,目前已有許多可替代糖,可產生甜味的食品添加物,這些食品添加物又被稱為「甜味劑」。

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阿斯巴甜  

(阿斯巴甜的政商手段)

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220px-Miraculin  

神秘果蛋白(Miraculin),是萃取自神秘果的醣蛋白,又別名為神秘果素。神秘果蛋白(Miraculin)本身不具有甜味,但具有能將人們品嚐酸味食物的味覺轉換為甜味的。這種功能特性屬於味覺修飾,非食物的本質、化學結構產生變化。

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