身為神秘果的植育者,一定會神秘果有100%的熱情與喜好,勇於嚐試創新事物,我們開始了神秘果食物試驗記!

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    癌症是臺灣的十大死因之首,至今癌症的形成,除拜環境惡劣汙染所賜,人體體內的潛在基因也是不解之謎。是什麼關鍵因子「啟動」體內癌症基因的作用,使其產生癌細胞,蠶食我們的生命?

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(走進市場)

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甜味劑  

目前的食品欲求甜味,已不必非添加糖,方能使食物有甜味,目前已有許多可替代糖,可產生甜味的食品添加物,這些食品添加物又被稱為「甜味劑」。

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阿斯巴甜  

(阿斯巴甜的政商手段)

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220px-Miraculin  

神秘果蛋白(Miraculin),是萃取自神秘果的醣蛋白,又別名為神秘果素。神秘果蛋白(Miraculin)本身不具有甜味,但具有能將人們品嚐酸味食物的味覺轉換為甜味的。這種功能特性屬於味覺修飾,非食物的本質、化學結構產生變化。

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田尾假日人潮眾多,店內來往的客人總是會問我們一些有趣的問題:

    客人:「為什麼你們的義式鳳梨冰淇淋看起來白白的,沒有鮮豔黃亮的感覺

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神秘果歷史拷貝  

1725年,法國探險家前往非洲旅行時,發展當地人都會吃一種小小的紅色果實,來提升味覺,豐富食物的美味,「神秘果」因緣際會被發現。

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Gallic acid(沒食子酸)

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0d/Gallic_acid.svg/200px-Gallic_acid.svg.pngFile:Ácido gálico.png

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IMG_2743  

最近很多人都會問,為什麼廣善園藝的神秘果會那麼大顆?

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